食品工場のアレルゲン管理ガイドラインと違反事例を紹介
今回は、食品関連事業者が避けて通ることができない食物アレルギー対応について簡単に解説していきたいと思います。 さまざまな食品を製造する食品工場などでは、異物混入や食中毒対策に細心の注意を払っていること …
「工場の衛生管理」の記事一覧
改正食品衛生法でキッチンカーの営業の何が変わる？
食品衛生法が改正され、令和3年6月1日からキッチンカーの設備の基準や提供できるものが、全国的に見直されているのはご存知でしょうか？ 改正食品衛生法に関しては、「すべての食品事業者に対して、HACCPに …
食品工場などの製造業では、温度や湿度管理が重要？
今回は、製造業の中でも、さまざまな食品の取り扱いを行う食品工場における温度や湿度管理の重要性について考えてみたいと思います。 近年では、製造業界における自動化・ロボット化が急速に進んでいます。しかし、 …
物流企業が欠かせない『点呼』！点呼の目的や記録事項って何？
日常生活の中で、あらゆる場所で国内外に「モノ」を運ぶための物流トラックを見かけることでしょう。特に、現在ではインターネット通販が日常生活に欠かせないサービスとなっていることから、物流業のニーズは今後も …
東京都の食品工場でクラスター発生…今一度おさえておくべき、企業のコロナ対策について
新型コロナウイルスの発見から、はや半年以上が経過しましたが、現在でも世界中で感染拡大が続いており、なかなか解決の兆しすら見えない…というのが現状です。日本国内では、5月末に緊急事態宣言が解除されました …
CCPとは？HACCP、PRPとの関連性について解説
2018年に可決された改正食品衛生法により、今年の6月からは原則すべての食品関連事業者にHACCPによる衛生管理が制度化されました。今回のHACCP制度化については、1年間の猶予期間が設けられているこ …
HACCPとFSSC22000の違いってなんだ？
2018年6月に衆議院にて可決された改正食品衛生法により、いよいよ今年の6月からはHACCPによる衛生管理が全ての食品関連事業者に制度化されました。ただし今回のHACCP制度化に関しては、1年間の猶予 …
食器洗浄機の正しい使い方について。正しく使わないと食品事故の原因になることがあります
今回は、さまざまな食品を取り扱う施設に導入されている『食器洗浄機』の基礎知識についてご紹介したいと思います。近年では、一般家庭などでも導入されるようになっている食器洗浄機ですが、日々大量の食器や調理器 …
アルコール除菌の基礎知識。食品工場では除菌がとても重要です！
今回は、さまざまな食品を取り扱う施設で働く方がおさえておきたい、アルコール除菌の基礎知識についてご紹介したいと思います。 食品工場や飲食店など、人が口にする食品を取り扱う施設では、徹底した衛生管理が求 …
HACCPの制度化がスタート！ところで対応しなかった場合は何か罰則はあるの？
2018年6月に衆議院にて可決された改正食品衛生法により、いよいよ今年の6月からはHACCPによる衛生管理が全ての食品関連事業者に制度化されました。今回のHACCP制度化に関しては、1年間の猶予期間が …