「工場の衛生管理」の記事一覧

HACCPの基礎知識。食品工場に潜む危害要因(ハザード)ってどんなものがある？

このサイトでも何度も紹介している食品衛生管理システムの一つである『HACCP（ハサップ）』。2020年6月からは、いよいよ改正食品衛生法が施行され、2021年6月までにHACCPによる衛生管理を導入し …

今回は、さまざまな食品を取り扱う食品工場や飲食店などが注意しておきたい身近に潜む食中毒の原因についてご紹介していきたいと思います。食品工場や飲食店などでは、食中毒や異物混入などの食品事故を絶対に起こ …

今回は、さまざまな食品を取り扱うことになる食品工場や飲食店に勤務する方がおさえておきたい『洗浄』と『除菌』の基礎知識についてご紹介します。異物混入や食中毒が絶対にあってはならない食品工場や飲食店など …

どのような職場でも「職場の衛生管理が大切！」と言われます。しかし、衛生管理が大切と言葉で言われたとしても、そもそも「職場の衛生管理とはどのような目的があるのか…？」や「職場の衛生管理でやるべきことは何 …

今回は、食品工場における天井の結露対策について簡単にご紹介したいと思います。調理を伴う食品工場の中には、製品を作る過程で大量の水蒸気が発生し、天井に結露ができてしまうことも珍しくないでしょう。しかし、 …

今回は、さまざまな食品を取り扱う食品工場における身だしなみの基礎知識についてご紹介します。私たちの普段の生活において、スーパーやコンビニなどで手に入る食品は、なくてはならない存在になっています。忙しい …

今回は、さまざまな食品を取り扱う施設において、注意しておきたい原材料の保管方法について簡単にご紹介します。これからの季節は気温がどんどん上昇していき、春から夏にかけては食中毒が増加傾向になるというこ …

2018年6月に可決された改正食品衛生法では、2020年6月まで（猶予は1年）に『原則全ての食品等事業者はHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に取組むこと』と定められています。『全ての食品等事業者』 …

近年、世界中で問題となっている『食品ロス』。最近ではテレビのニュースなどでも食品ロス問題が取り上げられる事も増えているため、「食品ロス」という言葉自体は耳にしたことがあるという人が多いのではないでしょ …

今回は、これからやってくる花粉症の季節に向けて、職場で必要になる花粉症対策についてご紹介したいと思います。毎年3月上旬から下旬にかけてがスギ花粉飛散量のピークを迎えると言われていますが、今年は暖冬だっ …