食品工場のアレルゲン管理ガイドラインと違反事例を紹介
今回は、食品関連事業者が避けて通ることができない食物アレルギー対応について簡単に解説していきたいと思います。 さまざまな食品を製造する食品工場などでは、異物混入や食中毒対策に細心の注意を払っていること …
「HACCP」の記事一覧
改正食品衛生法でキッチンカーの営業の何が変わる？
食品衛生法が改正され、令和3年6月1日からキッチンカーの設備の基準や提供できるものが、全国的に見直されているのはご存知でしょうか？ 改正食品衛生法に関しては、「すべての食品事業者に対して、HACCPに …
CCPとは？HACCP、PRPとの関連性について解説
2018年に可決された改正食品衛生法により、今年の6月からは原則すべての食品関連事業者にHACCPによる衛生管理が制度化されました。今回のHACCP制度化については、1年間の猶予期間が設けられているこ …
HACCPとFSSC22000の違いってなんだ？
2018年6月に衆議院にて可決された改正食品衛生法により、いよいよ今年の6月からはHACCPによる衛生管理が全ての食品関連事業者に制度化されました。ただし今回のHACCP制度化に関しては、1年間の猶予 …
HACCPの制度化がスタート！ところで対応しなかった場合は何か罰則はあるの？
2018年6月に衆議院にて可決された改正食品衛生法により、いよいよ今年の6月からはHACCPによる衛生管理が全ての食品関連事業者に制度化されました。今回のHACCP制度化に関しては、1年間の猶予期間が …
HACCPの基礎知識。食品工場に潜む危害要因(ハザード)ってどんなものがある？
このサイトでも何度も紹介している食品衛生管理システムの一つである『HACCP（ハサップ）』。2020年6月からは、いよいよ改正食品衛生法が施行され、2021年6月までにHACCPによる衛生管理を導入し …
HACCP（ハサップ）の土台となる一般衛生管理プログラムとは？
2018年6月に可決された改正食品衛生法では、2020年6月まで（猶予は1年）に『原則全ての食品等事業者はHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に取組むこと』と定められています。『全ての食品等事業者』 …
HACCPを意識して！食品工場建設時に注意しておきたいこととは？
今回は、2020年に制度化が決定しているHACCPに関して、食品工場の建設計画が立ち上がった時、設計段階から注意しておきたいポイントをご紹介したいと思います。 2018年6月に可決された改正食品衛生法 …
東京オリンピックはもうすぐそこ！ところでHACCP制度化のスケジュールって覚えていますか？
いよいよ東京オリンピック開催まで1年を切りました。最近では、東京オリンピックで開催される各種目の代表選手決定のニュースも増えてきており、徐々に本格的な盛り上がりを見せています。しかし、街中の飲食店など …
中小企業におけるHACCPの現状とHACCP支援法について
この記事では、リテール業など、中小企業におけるHACCP（ハサップ）の現状についてご紹介します。2018年6月に食品衛生法が改正されたことにより、今まで中小企業などでは導入率が低かったHACCPの導入 …