HACCPを意識して！食品工場建設時に注意しておきたいこととは？
今回は、2020年に制度化が決定しているHACCPに関して、食品工場の建設計画が立ち上がった時、設計段階から注意しておきたいポイントをご紹介したいと思います。 2018年6月に可決された改正食品衛生法 …
「衛生管理」の記事一覧
衛生管理の大前提。食品工場の清掃を効率的に進めるためのポイントは？
さまざまな食品の製造・加工を行う工場では、徹底した衛生管理がとても重要で、製品の製造と同じくらい清掃が大切だと言えます。 清掃をおろそかにしてしまえば、食品への異物混入の原因ともなるカビや害虫の繁殖を …
2020年に制度化が決まったHACCP（ハサップ）。小規模な飲食店であっても無視できない決まりです！
今回は、2020年に制度化が決定したHACCPに関して、食品工場ではなく飲食店での取り扱いに関してご紹介します。2018年6月に可決された改正食品衛生法案では、2020年6月まで（猶予は1年）に『原則 …
HACCP導入にはどれぐらいの費用が必要？外部コンサルタントを利用したほうがいいのか？
2020年に制度化されることが決定したことで、『HACCP（ハサップ）』の導入に関して話し合う機会が増えた事業者も多いのではないでしょうか。HACCPは、近年世界中で義務化の動きとなっているため、日本 …
さまざまなHACCP認定と種類。なぜ統一でなく複数あるのか？
今回は、日本国内で2020年より制度化される事が決定した『HACCP（ハサップ）』について、そのHACCP認定を行う様々な機関を簡単にご紹介していきたいと思います。近年世界中で義務化の流れになってきて …
食品工場の衛生管理を考えた時に、知っておきたい役立つサイトをご紹介します！
今回は、様々な食品の製造を行う食品工場において、最も重要ともいえる工場の衛生管理体制に役立つ情報をご紹介していきたいと思います。現代人の生活を考えると、様々な食品を製造する食品工場の存在は、なくてはな …
食品工場における新人教育について！新入社員に伝えるべきポイントとは？
今回は、食品工場における新人教育の注意ポイントについてご紹介していきたいと思います。一般的に食品工場は、お客様の口に入る物を作る場所ですので、非常に厳しい品質管理や衛生管理体制が構築されています。しか …
食品工場で起こりやすい異物混入とは？その原因と対策も考えてみましょう。
どの業界についても言えることではあるのですが、その中でも食品工場での『異物混入』は絶対にあってはいけませんし、万一、異物混入があった場合には致命的な事件にまで発展する可能性があります。近年では、世界中 …
食品工場のカビ対策について。そもそもカビの生えやすい場所とは？
今回は、食品工場における『カビ対策』についてご紹介していきたいと思います。カビ対策については、食品工場に限らず、大量調理施設や一般の飲食店などといった食品を取り扱う施設では、頭を悩ませる衛生管理担当者 …