私たちの生活に欠かせない技術となった『フリーズドライ』とは？
今回は、現在の私たちの生活を考えた場合、非常に身近で欠かせない技術となっている『フリーズドライ』について簡単にご紹介したいと思います。 皆さんも『フリーズドライ』という言葉を一度は耳にしたことがあると …
「食品工場」の記事一覧
HACCPの基礎知識。食品工場に潜む危害要因(ハザード)ってどんなものがある？
このサイトでも何度も紹介している食品衛生管理システムの一つである『HACCP（ハサップ）』。2020年6月からは、いよいよ改正食品衛生法が施行され、2021年6月までにHACCPによる衛生管理を導入し …
食品工場や飲食店がおさえておきたい「洗浄と除菌」の基礎知識について
今回は、さまざまな食品を取り扱うことになる食品工場や飲食店に勤務する方がおさえておきたい『洗浄』と『除菌』の基礎知識についてご紹介します。 異物混入や食中毒が絶対にあってはならない食品工場や飲食店など …
「職場の衛生管理が大切！」よく聞くセリフだけど、衛生管理の具体的な目的って何？
どのような職場でも「職場の衛生管理が大切！」と言われます。しかし、衛生管理が大切と言葉で言われたとしても、そもそも「職場の衛生管理とはどのような目的があるのか…？」や「職場の衛生管理でやるべきことは何 …
食品工場設備の見直しについて。設備に関するおさえておきたいポイント
私たちの生活を陰から支えてくれる食品工場には、空調・換気・衛生・低温・厨房など、さまざまな設備・機械が導入されています。食品工場で作られる食品は、人が口にすることになりますので、特に設備の衛生面に関し …
食品工場の天敵「天井の結露」。今すぐでも始められる結露対策は？
今回は、食品工場における天井の結露対策について簡単にご紹介したいと思います。調理を伴う食品工場の中には、製品を作る過程で大量の水蒸気が発生し、天井に結露ができてしまうことも珍しくないでしょう。しかし、 …
食品工場の個人衛生について。普通の企業とは身だしなみから違います！
今回は、さまざまな食品を取り扱う食品工場における身だしなみの基礎知識についてご紹介します。私たちの普段の生活において、スーパーやコンビニなどで手に入る食品は、なくてはならない存在になっています。忙しい …
食品汚染を招いてしまう原材料のNG保管方法をご紹介！
今回は、さまざまな食品を取り扱う施設において、注意しておきたい原材料の保管方法について簡単にご紹介します。 これからの季節は気温がどんどん上昇していき、春から夏にかけては食中毒が増加傾向になるというこ …
HACCP（ハサップ）の土台となる一般衛生管理プログラムとは？
2018年6月に可決された改正食品衛生法では、2020年6月まで（猶予は1年）に『原則全ての食品等事業者はHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理に取組むこと』と定められています。『全ての食品等事業者』 …
HACCPを意識して！食品工場建設時に注意しておきたいこととは？
今回は、2020年に制度化が決定しているHACCPに関して、食品工場の建設計画が立ち上がった時、設計段階から注意しておきたいポイントをご紹介したいと思います。 2018年6月に可決された改正食品衛生法 …