HACCPの基礎知識。食品工場に潜む危害要因(ハザード)ってどんなものがある？

このサイトでも何度も紹介している食品衛生管理システムの一つである『HACCP（ハサップ）』。2020年6月からは、いよいよ改正食品衛生法が施行され、2021年6月までにHACCPによる衛生管理を導入し …

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