設計者から見た食品工場設計の難しさ
今回は、「食品工場をつくる難しさ」について、設計者の視点から分かりやすく解説していきます。皆さんは、「食品工場設計の難しさ…」と聞いても、「デザイン性などにそこでこだわるわけでもなく、必要な機能さえ整 …
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今回は、「食品工場をつくる難しさ」について、設計者の視点から分かりやすく解説していきます。皆さんは、「食品工場設計の難しさ…」と聞いても、「デザイン性などにそこでこだわるわけでもなく、必要な機能さえ整 …
今回は、食品を取り扱う事業者であれば、必ず頭に入れておきたい、食中毒菌についてご紹介します。 食中毒といえば、梅雨時期から夏場にかけて増加するというイメージをお持ちの方が多いですが、実際には冬場などに …
今回は、世界中で深刻な問題となっている『食品ロス』について、日本のフードチェーンが行っている食品ロス削減のためのさまざまな対策についてご紹介していきたいと思います。 『食品ロス』とは、まだ食べられるの …
さまざまな食品の製造・加工を行う工場では、徹底した衛生管理がとても重要で、製品の製造と同じくらい清掃が大切だと言えます。 清掃をおろそかにしてしまえば、食品への異物混入の原因ともなるカビや害虫の繁殖を …
今年も冬の終わりに近づき、天候も良く過ごしやすい気温の日が増えてきました。一般的に、花粉症を除けば1年の中で最も過ごしやすいと言える気候で、この時期は気分も前向きになれるという方が多いのではないでしょ …
今回は、食品工場の建設プロジェクトにおいて、チェックすべき関連法規についてご紹介していきたいと思います。食品工場の建設プロジェクトでは、建設にかかるコストやスケジュール管理などが非常に重要な要素となり …
2020年に制度化されることが決定したことで、『HACCP（ハサップ）』の導入に関して話し合う機会が増えた事業者も多いのではないでしょうか。HACCPは、近年世界中で義務化の動きとなっているため、日本 …
今回は、様々な食品の製造を行う食品工場において、最も重要ともいえる工場の衛生管理体制に役立つ情報をご紹介していきたいと思います。現代人の生活を考えると、様々な食品を製造する食品工場の存在は、なくてはな …
今回は、食品工場における新人教育の注意ポイントについてご紹介していきたいと思います。一般的に食品工場は、お客様の口に入る物を作る場所ですので、非常に厳しい品質管理や衛生管理体制が構築されています。しか …
どの業界についても言えることではあるのですが、その中でも食品工場での『異物混入』は絶対にあってはいけませんし、万一、異物混入があった場合には致命的な事件にまで発展する可能性があります。日本では2021 …