食品工場のアレルゲン管理ガイドラインと違反事例を紹介
今回は、食品関連事業者が避けて通ることができない食物アレルギー対応について簡単に解説していきたいと思います。 さまざまな食品を製造する食品工場などでは、異物混入や食中毒対策に細心の注意を払っていること …
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今回は、食品関連事業者が避けて通ることができない食物アレルギー対応について簡単に解説していきたいと思います。 さまざまな食品を製造する食品工場などでは、異物混入や食中毒対策に細心の注意を払っていること …
皆さんは『代替肉』というものが何なのかご存じでしょうか？近年では、環境問題や食糧問題、人々の健康志向など、さまざまな観点から代替肉への注目度がどんどん高くなっていると言われています。 しかし、日本国内 …
今回は、製造業の中でも、さまざまな食品の取り扱いを行う食品工場における温度や湿度管理の重要性について考えてみたいと思います。 近年では、製造業界における自動化・ロボット化が急速に進んでいます。しかし、 …
新型コロナウイルスの影響もあり、本年度は日本国内で予定されていたさまざまなイベント・展示会が中止・延期に追い込まれてしまいました。しかし、9月19日より政府によるイベント規制が緩和されたこともあり、『 …
2018年6月に衆議院にて可決された改正食品衛生法により、いよいよ今年の6月からはHACCPによる衛生管理が全ての食品関連事業者に制度化されました。ただし今回のHACCP制度化に関しては、1年間の猶予 …
今回は、食品工場などでも活躍する場面が多い『次亜塩素酸ナトリウム液』の基礎知識について簡単にご紹介していきます。 今回の新型コロナウイルス問題もあり、次亜塩素酸ナトリウム液は一般社会でもその知名度が上 …
今回は、さまざまな食品を取り扱う施設に導入されている『食器洗浄機』の基礎知識についてご紹介したいと思います。近年では、一般家庭などでも導入されるようになっている食器洗浄機ですが、日々大量の食器や調理器 …
今回は、食品を取り扱う施設で働く方全員がおさえておきたい『食中毒予防の原則』についてご紹介したいと思います。食中毒は、主にウイルスや細菌が原因となって引き起こされるのですが、高温多湿となる日本の夏場は …
新型コロナウイルスの感染拡大もあり、普段の生活の中でも手洗いやうがいの重要性が再認識されるようになっています。もともと日本国内は、手洗い・うがいによる衛生管理が子供のころから指導されることもあり、諸外 …
今回は、食品を取り扱う施設が特に注意しておきたい「細菌が発生しやすい場所」についてご紹介します。 さまざまな食品を取り扱う工場や飲食店などであれば、食中毒などの食品事故は「絶対に起こしてはならない！」 …